Académie digitale

Académie Digitale de la Gastronomie

Un pôle d’excellence pédagogique au sein du Manuel des Amphitryons.

L' Académie Digitale de la Gastronomie et des Métiers de Bouche est un espace de formation innovant, pensé pour accompagner la montée en compétence des professionnels, passionnés et futurs acteurs du monde culinaire.

Elle repose sur deux piliers fondateurs :

1. Un programme structuré de formations en ligne
   ➤ Scénarisées et conçues pour un apprentissage ludique, chaque formation est illustrée par des avatars historiques et ancrée dans des situations concrètes de terrain.
   ➤ Progressivement dès 2026, l’Académie propose 5 formations clés , destinées à poser les bases essentielles du savoir-faire culinaire moderne :

   • Formation 1 : Les fondements du Food Cost 

   • Formation 2 : HACCP aujourd’hui

   • Formation 3 : La créativité au quotidien

   • Formation 4 : Le management pour tous

   • Formation 5 : Gagner de l’argent avec son concept

   ➤ Ces formations sont conçues pour évoluer vers une certification européenne officielle d’ici à 2028, en partenariat avec des structures reconnues dans la formation digitale et les métiers de bouche.

2. La bibliothèque digitale et ses études de textes professionnelles
   ➤ Véritable trésor patrimonial, la Bibliothèque Corpus offre un accès libre à des ouvrages culinaires anciens numérisés, enrichis d’un travail d’analyse et de mise en perspective contemporaine.
   ➤ Des fiches d’étude professionnelles permettent aux membres Premium et Golden d’extraire de ces ouvrages des enseignements utiles pour leur pratique actuelle : rédaction de menus, associations gustatives, organisation de brigade, etc.
   ➤ Des parcours de lecture thématiques complètent l’approche, mêlant tradition et innovation.

L’Académie est accessible en freemium et via les abonnements Premium et Golden Premium, selon les niveaux d’accès aux ressources, et se positionne comme un véritable tremplin de professionnalisation, adapté aux standards européens.